Tiefgekühltes hält nicht ewig

Tiefkühlen ist eine schonende Technik zur Konservierung. Durch die niedrige Temperatur von -18°C und darunter gefriert das Wasser im Lebensmittel und bildet Kristalle.

Mikroorganismen können sich bei diesen Temperaturen nicht mehr vermehren, was zu einer Verlängerung der Haltbarkeit führt.

Allerdings sind Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse nicht ewig haltbar. Wie lange man Essen einfrieren kann, kommt vor allem auf den Fettanteil an.

Rest-Sauerstoff in der Folie oder in der Packung kann dazu beitragen, dass trotz niedriger Temperaturen verlangsamte Abbauprozesse stattfinden und vor allem fettige Lebensmittel wie Lachs oder Bauchspeck ranzig werden können.

Eingefrorene Lebensmittel halten sich länger und können zu einem späteren Zeitpunkt verzehrt werden (zum Beispiel bei Resten, oder einer zu großen Ernte/Einkauf). Aber selbst im Gefrierfach sind viele Lebensmittel nicht bis in alle Ewigkeit genießbar.

Die folgenden Tipps können die Qualität und Haltbarkeitsdauer verlängern:

• nur einwandfreie und frische Produkte einfrieren
• Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren,
• Produkte luftdicht verpacken oder vakuumieren.